Geschmortes Pangasiusfilet in Safransoße

Zutaten für 2 Personen:

1 Stange Lauch, 1 Stück Ingwer, 2 Pangasiusfilet, 1 EL Rapsöl, Salz, Pfeffer, 1/2 Tl Ahornsirup, 2 Tomaten, 100 ml Weißwein, 50 ml Sahne, 1/2 Tl Stärke, 1 Msp. Safranpulver, 125 g geräucherter Mozzarella, 1/2 Bund Dill

Zubereitung:

• Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden, Ingwer sehr fein würfeln. Tomaten waschen, putzen in dünne Scheiben schneiden.
• Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Lauch und Ingwer darin andünsten. Aus der Pfanne nehmen.
• Pangasiusfilet in die Pfanne geben und kurz anbraten, wenden.
• Lauch auf den Filets verteilen, salzen und pfeffern.
• Tomatenscheiben auflegen und noch einmal mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
• Mit dem Weißwein ablöschen, Sirup zugeben und ca. 5 Minuten schmoren.
• Stärke in der Sahne anrühren, Sud damit binden. Safran zugeben.
• Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf die Tomaten legen.
• Zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen bis der Käse schmilzt.
• Am Ende der Garzeit mit dem fein gehackten Dill bestreuen.

Tipp:

• Als Beilage Bandnudeln servieren.