Basisches Salatdressing – Grunddressing

Zutaten für 2 Personen: 4 EL kalt gepressetes Sonnenblumenöl, 2 EL Wasser, Saft von 1 kleinen Zitrone, 1/4 Tl Salz, etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Prise Kurkuma, 1/2 Tl Ahornsirup Zubereitung: Alle Zutaten miteinander vermischen. Abwandlung: Verfeinern Sie das Dressing mit klein gehackten frischen Kräutern der Saison, Frühlingszwiebeln, Sesamsalz (Gomasio) oder Ölsaatmischungen. Tipp: Bitte […]

Sonnenblumenkern-Dressing

Zutaten für 2 Personen: 4 EL kalt gepresstes Sonnenblumenöl, 2 EL Wasser, Saft von 1/2 Zitrone, 1/4 Tl Kräutersalz, 1 Prise gemahlener Pfeffer, 1 Prise Kurkuma, 1/2 Tl Kokosblütenzucker, 1 kleine Zwiebel fein gehackt, 2 EL Sonnenblumenkerne, 1 Schälchen frische Kresse

Karottendressing

Zutaten für 2 Personen: 2 EL kalt gepresstes Sonnenblumenöl, Saft von 1/2 Zitrone, 1/4 Tl Kräutersalz, 1 Prise gemahlener Pfeffer, 1 Prise Kurkuma, 1/4 Tl Sirup, 1 EL Karottensaft, 1 geraspelte Karotte

Basischer Frühstücksbrei

Zutaten für 1 Person: 2 EL Ermandelflocken, 1 Tl Leinsamen, 1 Prise Salz, 1 Prise Kurkuma, 1 Prise Chili, 1/2 Apfel, 1 Banane, 1/2 Tl Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, ca. 100 – 200 ml Mandelmilch ohen Zuckerzusatz, 2 EL gehackte Mandeln. Zubereitung: Erdmandelflocken, Leinsamen und Gewürze vermengen, Mandelmilch unterrühren. Zitronensaft zugeben. Apfel fein schneiden und unterrühren. […]

Brennnesselsuppe

Zutaten für 2 Portionen: 1 EL Olivenöl (H – sü), 1 große Schalotte (H,F,M – sf), 1 Stück Ingwer nach Geschmack (H,E,M -sf), 1 kleines Stück Kurkuma (H,F,E – bi,sf), 1 Knoblauchzehe (H,E,M -sf), 60 g Brennnesselspitzen (F -bi,sz), 1/2 l Wasser (W -sz), 1 Tl Gemüsebrühe, 1 Tl Ahornsirup (E – sü), 1/4 Tl […]

Kalte Karotten-Orangen- Suppe

Zutaten: 1 Zwiebel, 1 kleines Stück Ingwer, 150 g Karotten, 300 ml Gemüsebrühe, 50 ml Kokosmilch (guter Säurebildner), 1/2 Zitrone, 1 Orange, 1/2 Tl Limettensaft, 1 Tl Olivenöl, etwas Salz, Chili und Muskatnuss Zubereitung: Karotten schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Ingwer sehr fein würfeln. Zwiebeln, Karotten und Ingwer in Olivenöl anschwitzen. Mit der […]

Zucchini-Nudeln mit Tomaten-Bärlauch-Soße

Zutaten für 2 Portionen: 600 g Zucchini (E – sü), 1 Karotte (H,E,M,W – sü), 1 große Schalotte (H,F,M – sf), 1 Stück Ingwer nach Geschmack (H,E,M -sf), 1 kleines Stück Kurkuma (H,F,E – bi,sf), 2 Knoblauchzehen (H,E,M -sf), 15 Blätter Bärlauch (M – sf), 10 Kirschtomaten (H,E – sr,sü), 1 EL Tomatenmark (H,E – […]

Vegane Radieschen-Sauerampfer-Suppe

Zutaten: 4 Frühlingszwiebeln, 1 Bund Radieschen, 1 Bund Sauerampfer, 2 EL Olivenöl, 2 EL Mehl, 800 ml Gemüsebrühe, 200 ml Sojasahne, 1 Msp. Curcuma, Salz, Pfeffer, 1/2 Tl Zucker, 1 Schale Kresse Zubereitung: Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Radieschengrün abschneiden, waschen, trocken tupfen und grob hacken. Sauerampfer waschen, trocken tupfen und grob hacken. […]

Maronenaufstrich

Zutaten: 100 g gegarte Maronen (E,W – sü), 1 Tl Kokosblütensirup (E – sü), 1 Prise Salz (F,E,M,W – sz), 1 Prise Chili (E,M – sf), 1 Tl Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb (H – sr), 1 Prise Kurkuma (H,F,E – bi,sf), 1 Msp. Vanille Zubereitung: Alle Zutaten in einen hohen Mixbecher geben und pürieren. Tipp: […]