Ricotta-Spinat-Klößchen in Tomatensoße

Zutaten Soße 500 g Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Stück Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Butter, 200 g passierte Tomaten, Salz, Pfeffer, 1 Tl Zucker, 1 Prise Curcuma, 1 – 2 Tl Balsamico-Essig Klößchen 250 g tiefgekühlter Blattspinat, 250 g Ricotta, 2 Eier (Größe M), ca. 160 g Mehl, 50 g geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, […]

Bunter Sommersalat mit Schafskäse und Kirschsorbet

Zutaten: Salat: Blattsalate, Zucchini, Schafskäse, 2 EL Weißer Balsamico, 4 EL Wasser, 1 Tl Salz, 1 Msp. Pfeffer, 1 Tl Zucker, 1 Msp. Kurkuma, 3 EL Olivenöl, frische Salatkräuter Kirschsorbet: 500 g Kirschen, Saft von 1 Limette, 1 Prise Salz, 1 Prise Kurkuma, 1 Prise Chili Zubereitung: Salatsoße herstellen, Salat kurz vor dem Anrichten marinieren. […]

Mediterraner Quinoa-Salat

Zutaten: 200 g Quinoa, 400 ml Wasser, 1 Stück Chili, 1 Msp. Curcuma, 1 Stück Zitronengras, 1 Stück Ingwer, 1 Tl Honig, Salz, 2 Knoblauchzehen, 100 g Frühlingszwiebeln, 200 g Kirschtomaten, ½ Salatgurke oder 1 kleine Zucchini, ½ Bund Radieschen, 150 g Schafskäse, 100 entsteinte schwarze Oliven, 2 EL fein gehackte frische Minze, 3 EL […]

Rucolasalat mit Aprikosen, Avocado und Mandeln

Zutaten für 1 Person: 50 g Quinoa, 150 ml Gemüsebrühe, 4 getrocknete Softaprikosen, 1/2 Avocado, 50 bis 100 g Rucola, 1 EL Mandelstifte, einige Kapuzinerkresseblüten, Dressing: 1 EL Olivenöl, 1/2 EL Cranberryessig, 1 Tl grober Senf, 1 Tl Ahornsirup, Salz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitung: Quinoa mit der Brühe in einen Topf geben und aufkochen. […]

Lachsforelle nach Müllerin Art

Zutaten für 2 Personen: 400 g Lachsforellenfilet, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Fischgewürz (ich nehme gerne Sea of Spices von Ingo Holland), Mehl, 2 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Butter, gehackte Mandlen Zubereitung: Gehackte Mandel in einer Pfanne ohne Fett bei geringer Temperatur rösten, so dass sie nicht anbrennen. Lachsforellenfilet waschen, trocken tupfen, entgräten, mit Zitronensaft beträufeln, […]

Offene Kohlrabilasagne mit Tomaten-Basilikum-Soße

Zutaten für 2 Personen: 1 großer Kohlrabi Olivenöl 1 rote Zwiebel 1 Stück Ingwer 2 Knoblauchzehen 1 kleine Zucchini 2 kleine Stücke Ziegenfrischkäse 1 Tl Cashewmus 4 Tomaten 2 Zweige Basilikum Salz Pfeffer Kurkuma Ahornirup Zubereitung: Kohlrabi Salzwasser zum Kochen bringen. Kohlrabi in dünne Scheiben hobeln. Kohlrabischeiben ca. 15 Minuten bissfest köcheln lassen, dann abseihen. […]

Limetten-Mascarpone-Schnitten

Zutaten: 2 Bio-Limetten 250 g Dinkelmehl Typ 630 1 Tl Backpulver 150 g Butter 200 g Zucker 2 Eier 200 g Mascarpone 1 Prise Salz 1 Prise Chili 1 Prise Curcuma Saft von 1/2 Limette Puderzucker Zubereitung: Röhre: Umluft, 150 °C. Eckige Springform fetten. Limetten heiß waschen, Zesten abreiben, Saft auspressen. Butter schaumig rühren und […]

Auberginenröllchen mit Süßkartoffel-Spinat-Füllung

Zutaten: Auberginen: 2 große Auberginen, 2 EL Olivenöl, Salz Süßkartoffel-Spinat-Füllung: 1 große Süßkartoffel, 3 EL Olivenöl, 2 Zwiebeln, 2 Zehen Knoblauch, 1 Stück Ingwer, 200 g Babyspinat, Salz, Pfeffer, Kurkuma Tomatensoße: 300 g Tomaten aus der Dose, 60 g getrocknete Tomaten in Öl, 2 EL Basilikum fein gehackt, Salz, Pfeffer Mandelcreme: 60 g Madelmus, 40 […]

Mascarpone-Creme-Törtchen mit Erdbeeren

Zutaten Erdbeeren 500 g Erdbeeren, 1 Tl Vanillezucker, 1 EL Holunderblütensirup, 1 Prise Salz, 1 Prise Curcuma, 1 Prise Chili Creme Schale von 1 Limette, Saft von 1 Limetten, 500 g Naturjogurt, 250 g Mascarpone, 2 EL Magerquark, 40 g Zucker, 2 Tl Vanillezucker, 1 Prise Curcuma, 1 Prise Chili, 1 Prise Salz, 2 Blatt […]

Papillote

Das Garen „en papillote“ kommt aus Frankreich und ist eine einfache, überaus schonende und schmackhafte Methode der Zubereitung. Zutaten für 4 Personen: 1 kleine grüne Zucchini, 1 kleine gelbe Zucchini, 4 Tomaten, 4 Frühlingszwiebeln, 300 g Lachsfilet, 4 – 8 rohe Garnelen, 4 Jakobsmuscheln, Salz, grober Pfeffer, Worcestersoße, 4 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer, 4 Zweige […]