MinaS Blog - 5 Elemente Küche - West trifft Ost!

Käsekuchen mit Schokoboden

Zutaten 200 g Double Chocolate Cookies, 100 g Butter, 1 Prise Salz, 1/2 Vanilleschote, 1 Prise Cayennepfeffer, 1 Prise Kurkuma, 500 g Frischkäse, 500 g Quark, 180 g Zucker, 4 Eier, 2 Tl Zitronenabrieb, 3 EL Zitronensaft, 2 Päckchen Vanillepuddingpulver, 1 Fläschchen Mangomus, 2 Passionsfrüchte, 3 Blatt weiße Gelatine Zubereitung Butter zerlassen, Kekse zerbröseln und […]

Nuss-Quark-Aufstrich

Zutaten 100 g Walnusskerne, 100g getrocknete Tomaten in Öl, 6 Lauchzwiebeln, 8 Stiele Basilikum, 500 g Magerquark, Salz, Pfeffer, Zucker, Kurkuma Zubereitung Walnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett braun rösten. Tomaten in ein Sieb geben, Öl dabei auffangen. Tomaten fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Basilikumblätter von […]

Avocadohummus

Zutaten 2 kleine Dosen Kichererbsen, 4 EL Sprossen (nach Geschmack), 6 EL geröstete, gesalzene Pistazienkerne, 2 Knoblauchzehen, 1 kleines Stück Ingwer, 1 Zitrone, 3 reife Avocados, 2 EL Sesammus, 5 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker, Kurkuma, 6 Radieschen Zubereitung Kichererbsen in ein Sieb gießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Sprossen abspülen und abtropfen lassen. […]

Eierlikörkuchen

Zutaten: 5 Eier, 180 g Puderzucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Prise Cayennepfeffer, 1 Prise Curcuma, 1/4 l Eierlikör, 1/4 l Pflanzenöl, 150 g Speisestärke, 100 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, Butter für die Form Zubereitung: Backröhre vorheizen auf 180°, Ober und Unterhitze. Backform fetten. Eier mit Puderzucker, Vanillezucker und der Prise Salz […]

Möhrenkuchen mit Frischkäsetopping

Zutaten: 400 g Möhren, 1/2 Bio-Zitrone, 250 g Dinkelmehl, 3 gestrichene Tl Backpulver, 250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Prise Cayennepfeffer, 1 Msp. Curcuma, 1/2 Tl Zimt, 1/4 l Öl, 4 Eier, 100 g gehackte und 100 g gemahlene Mandeln, 200 g Doppelrahm-Frischkäse, 2 EL Schlagsahne, 100 g Puderzucker, Marzipan, Puderzucker, […]

Fränkisches Pain Paillasse

Zutaten: 500 g Dinkelmehl (Typ 630), 300 ml kaltes Wasser, 1/4 Würfel Hefe, 1 1/2 Tl Salz, 1 Prise Zucker, 1 Prise Chili, 1 Prise Curcuma, 1 Tl Fränkisches Brotgewürz, etwas Zitronenabrieb Zubereitung: Alle Zutaten miteinander verkneten. Den Teig in eine große Schüssel mit Deckel geben und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Backröhre […]

Saftiger Möhrenkuchen im Glas

Zutaten: 400 g Möhren, 1 Bio-Zitrone, 4 Eier, 4 EL heißes Wasser, 250 g Zucker, 1 Vanilleschote, 1 Prise Salz, 1 Prise Cayennepfeffer, 1 Msp. Curcuma, insgesamt 300 g gemahlene Haselnüsse und gemahlene Mandeln gemischt, 60 g Dinkelmehl, 60 g Semmelbrösel, 2 Tl Backpulver, 1/2 Tl Zimt, 1 EL Rum, Butter zum Fetten der Gläschen […]

Crapefruit-Orangen-Carpaccio

Crapefruits und Orangen schälen und sehr fein schneiden. Obstscheiben abwechselnd auflegen. Creme herstellen: z.B. Mascarponecreme, Jogurtcreme, Quarkcreme. Diese auf das Carpaccio setzen. Mit Schokoblättchen garnieren.

Quittenkonfekt

Zutaten: 1,5 kg Quitten, 0,5 Kg Äpfel, 1 kg Gelierzucker 2:1, 1 Prise Salz, 1 Prise Curcuma, 1 Prise Chili, 1 Scheibe Ingwer, 1/2 Zitrone Zubereitung: Quitten mit Küchenpapier gut abreiben, vierteln, entkernen, auf ein Backblech legen und in der Röhre bei 160 °C, 1 Stunde garen. Quitten abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen schälen und […]

Minas Brot ohne Mehl

Zutaten: 3 Eier, 250 g Quark, 100 g gemahlene Mandeln, 75 g Mandelmehl, 2 EL Chiasamen, 50 g geschroteten Leinsamen, 8 g Backpulver, 1/2 Tl Salz, 1 Msp. Crucuma, 1 Msp. Chili, 1 Tl Brotgewürz, 2 EL Walnusskerne Zubereitung: Eier und Quark verrühren. Trockene Zutaten zuwiegen und unterrühren. Walnüsse zum Schluss unterrühren. Teig 1 Stunde […]