Nuss-Quark-Aufstrich

Zutaten 100 g Walnusskerne, 100g getrocknete Tomaten in Öl, 6 Lauchzwiebeln, 8 Stiele Basilikum, 500 g Magerquark, Salz, Pfeffer, Zucker, Kurkuma Zubereitung Walnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett braun rösten. Tomaten in ein Sieb geben, Öl dabei auffangen. Tomaten fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Basilikumblätter von […]

Avocadohummus

Zutaten 2 kleine Dosen Kichererbsen, 4 EL Sprossen (nach Geschmack), 6 EL geröstete, gesalzene Pistazienkerne, 2 Knoblauchzehen, 1 kleines Stück Ingwer, 1 Zitrone, 3 reife Avocados, 2 EL Sesammus, 5 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker, Kurkuma, 6 Radieschen Zubereitung Kichererbsen in ein Sieb gießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Sprossen abspülen und abtropfen lassen. […]

Eierlikörkuchen

Zutaten: 5 Eier, 180 g Puderzucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Prise Cayennepfeffer, 1 Prise Curcuma, 1/4 l Eierlikör, 1/4 l Pflanzenöl, 150 g Speisestärke, 100 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, Butter für die Form Zubereitung: Backröhre vorheizen auf 180°, Ober und Unterhitze. Backform fetten. Eier mit Puderzucker, Vanillezucker und der Prise Salz […]

Möhrenkuchen mit Frischkäsetopping

Zutaten: 400 g Möhren, 1/2 Bio-Zitrone, 250 g Dinkelmehl, 3 gestrichene Tl Backpulver, 250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Prise Cayennepfeffer, 1 Msp. Curcuma, 1/2 Tl Zimt, 1/4 l Öl, 4 Eier, 100 g gehackte und 100 g gemahlene Mandeln, 200 g Doppelrahm-Frischkäse, 2 EL Schlagsahne, 100 g Puderzucker, Marzipan, Puderzucker, […]

Crapefruit-Orangen-Carpaccio

Crapefruits und Orangen schälen und sehr fein schneiden. Obstscheiben abwechselnd auflegen. Creme herstellen: z.B. Mascarponecreme, Jogurtcreme, Quarkcreme. Diese auf das Carpaccio setzen. Mit Schokoblättchen garnieren.

Quittenkonfekt

Zutaten: 1,5 kg Quitten, 0,5 Kg Äpfel, 1 kg Gelierzucker 2:1, 1 Prise Salz, 1 Prise Curcuma, 1 Prise Chili, 1 Scheibe Ingwer, 1/2 Zitrone Zubereitung: Quitten mit Küchenpapier gut abreiben, vierteln, entkernen, auf ein Backblech legen und in der Röhre bei 160 °C, 1 Stunde garen. Quitten abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen schälen und […]

Minas Brot ohne Mehl

Zutaten: 3 Eier, 250 g Quark, 100 g gemahlene Mandeln, 75 g Mandelmehl, 2 EL Chiasamen, 50 g geschroteten Leinsamen, 8 g Backpulver, 1/2 Tl Salz, 1 Msp. Crucuma, 1 Msp. Chili, 1 Tl Brotgewürz, 2 EL Walnusskerne Zubereitung: Eier und Quark verrühren. Trockene Zutaten zuwiegen und unterrühren. Walnüsse zum Schluss unterrühren. Teig 1 Stunde […]

Kürbis-Süppchen

Zutaten für 4 Personen: 4 Schalotten, 1 kg Hokkaido-Kürbis, 4 Kartoffeln, 1 Stück Ingwer, 1 kleines Stück Chilischote, 2 EL Olivenöl, 1 l Gemüsebrühe, 1 Tl Zitronensaft, 1 Msp. Curcuma, 1/2 Tl Salz, 1/4 Tl Pfeffer, 1 Msp, Kardamom, 1 Tl Kreuzkümmel, 1/2 Bund glatte Petersilie, 1 Tl edelsüßer Paprika, 1 Tl Zucker, 200 ml […]

Kalte Karotten-Orangen- Suppe

Zutaten: 1 Zwiebel, 1 kleines Stück Ingwer, 150 g Karotten, 300 ml Gmüsebrühe, 50 ml Kokosmilch, 1/2 Zitrone, 1 Orange, 1/2 Tl Limettensaft, 1 Tl Olivenöl, etwas Salz, Chili und Muskatnuss Zubereitung: Karotten schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Ingwer sehr fein würfeln. Zwiebeln, Karotten und Ingwer in Olivenöl anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. […]

Ricotta-Spinat-Klößchen in Tomatensoße

Zutaten Soße 500 g Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Stück Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Butter, 200 g passierte Tomaten, Salz, Pfeffer, 1 Tl Zucker, 1 Prise Curcuma, 1 – 2 Tl Balsamico-Essig Klößchen 250 g tiefgekühlter Blattspinat, 250 g Ricotta, 2 Eier (Größe M), ca. 160 g Mehl, 50 g geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, […]