Kalte Karotten-Orangen- Suppe

Zutaten: 1 Zwiebel, 1 kleines Stück Ingwer, 150 g Karotten, 300 ml Gmüsebrühe, 50 ml Kokosmilch, 1/2 Zitrone, 1 Orange, 1/2 Tl Limettensaft, 1 Tl Olivenöl, etwas Salz, Chili und Muskatnuss Zubereitung: Karotten schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Ingwer sehr fein würfeln. Zwiebeln, Karotten und Ingwer in Olivenöl anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. […]

Miesmuscheln in Tomatensoße

Zutaten für 2 Personen: 1 kg Miesmuscheln, 2 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Ingwer, 2 Tl Zucker, 1 EL Tomatenmark, 400 g stückige Tomaten, 200 ml Wasser, 1 Tl Estragon, Salz, Chili, Curcuma, 1 Karotte, 100 g Lauch, 150 ml Weißwein, 150 ml Wasser, 1 Tl Gemüsebrühe, Glatte Petersilie Zubereitung: Miesmuscheln unter […]

Rosenkohlauflauf mit Esskastanien

Zutaten für 4 Personen: 800 g frischer Rosenkohl, Salz, 50 g Butter, 5 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Ingwer, 1/4 rote Chilischote, 300 g gechälte und vorgekochte Maronen, 100 g Walnüsse, Pfeffer, Salz, geriebene Muskatnuss, 1/2 Tl getrocknete Algen, 200 g Crème fraîche oder Saure Sahne, 150 g gereifter Camenbert, Chilifäden Zubereitung: Röhre auf 180°C vorheizen. […]

Hähnchen mit Honig-Haselnüssen

Zutaten: 2 Hähnchenbrustfielts, 1 Zwiebel, 1 Stück Ingwer, 2 EL Olivenöl, 1/2 Tl Zimt, 1/4 Tl Curuma, Saft 1/2 Zitrone, 2 EL Wasser, 1 Tl Salz, 1/4 Tl Pfeffer, 50 g ungehäutete Haselnüsse, 40 g Honig, 1 EL Rosenwasser, 2 Frühlingszwiebeln Zubereitung: Zwiebel in feine Streifen schneiden, Ingwer sehr fein würfeln. Hähnchenbrustfilet mit Zwiebel, Ingwer, […]

Süßkartoffel-Schaumsuppe

Zutaten: 200 g Süßkartoffeln, 1 EL Olivenöl, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 1 kleines Stück Ingwer, 1 kleines Stück Kurkuma, 1 Tl Tomatenmark, 250 ml Gemüsefond, 50 ml Sahne, etwas Salz und Pfeffer, etwas Zitronensaft Zubereitung: Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma sehr fein würfeln. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma in […]

Gebratene Entenbrust mit Orangen-Ingwer-Soße

Zutaten für 2 Personen: 2 Entenbrüste mit Haut, 1 Schalotte, 1 kleines Stück Ingwer, 1 unbehandelte Orange, Salz, Pfeffer, Kurkuma, 200 ml Geflügelfond, 1 Tl Mehl, 1 Tl Butter Zubereitung: Backröhre mit Gitter und Fettpfanne auf 180°C vorheizen. Orange heiß abbrausen, trocken reiben, die Schale als Zesten abziehen und den Saft auspressen. Entenbrust waschen, trocken […]

Senf-Belugalinsen mit Entenbrust und Feldsalat

Zutaten Feldsalat: Feldsalat, 1 Orange, 1 Tl Salz, 1 Tl Zucker, 1 Msp. Curcuma, 1 Prise Pfeffer, 4 EL Wasser, 2 EL Sherryessig, 2 EL Walnussöl, Salatkräuter Zutaten Linsen für 2 Personen: 1 Tl Butter, 1 kleine Zwiebel, 1 kleine Knoblauchzehe, 1 kleines Stück Ingwer, 1 Tl Zucker, 70 ml Weißwein, 250 ml Hühnerbrühe, 80 […]

Scharfe Asiapfanne

Zutaten: Putenschnitzel oder Hähnchenbrust, Distelöl, Knoblauch, Ingwer, Pfeffer, Sojasoße, Piment d’Espelettes, Paprikapulver, Zwiebeln, Lauch, Karotten, Zucchini, Chinakohl, Reiswein, Wasser, Geflügelbrühe, Wasabipaste, Stärke, Scharfmacher Zubereitung: In Streifen geschnittenes Geflügel über Nacht in Distelöl, zerdrücktem Knoblauch, feinem Ingwer, Pfeffer, Sojasoße, Piment d’Espelettes und Paprikapulver marinieren. Zwiebel fein würfeln, Lauch in halbe Ringe schneiden, Karotten würfeln, Zucchini würfeln […]

Maronensuppe

Zutaten für 4 Personen: ½ unbehandelte Orange, 1 Zwiebel, 1 EL Butterschmalz, 60 ml Sherry medium dry, 200 g gedämpfte Maronen (Vakuumbeutel), 1 l Brühe, 300 ml Sahne, 1 Tl Trüffelhonig oder Waldhonig, 4 Zweige Thymian, 1 Prise Zimtpulver, Jakobsmuscheln, Petersilie, Kakaosalz Zubereitung: Die Schale der Orange abreiben. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und […]

Knusperpuffer mit Jogurtdip

Knusperpuffer Zutaten für ca. 6 Puffer: 1 Karotte, 1 Zucchini, 1 Pastinake, 1 Stück Knollensellerie, 2 Kartoffeln, 2 Eier, 3 EL Dinkelmehl, 1 Tl Currypulver, 1/2 Tl Salz, 1 Prise Zucker, 1 Msp. Pfeffer, 1 Msp. Curcuma, Pflanzenöl Zubereitung: Waffeleisen vorheizen. Gemüse raspeln. Gemüse und übrige Zutaten miteinander verrühren. Puffer im geölten Waffeleisen knusprig backen. […]