5 Elemente Küche – West trifft Ost!
Zutaten: 100 g gegarte Maronen (E,W – sü), 1 Tl Kokosblütensirup (E – sü), 1 Prise Salz (F,E,M,W – sz), 1 Prise Chili (E,M – sf), 1 Tl Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb (H – sr), 1 Prise Kurkuma (H,F,E – bi,sf), 1 Msp. Vanille Zubereitung: Alle Zutaten in einen hohen Mixbecher geben und pürieren. Tipp: … Weiterlesen
Zutaten für 4 Personen: 800 g frischer Rosenkohl, Salz, 50 g Butter, 5 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Ingwer, 1/4 rote Chilischote, 300 g gechälte und vorgekochte Maronen, 100 g Walnüsse, Pfeffer, Salz, geriebene Muskatnuss, 1/2 Tl getrocknete Algen, 200 g Crème fraîche oder Saure Sahne, 150 g gereifter Camenbert, Chilifäden Zubereitung: Röhre auf 180°C vorheizen. … Weiterlesen
Zutaten für 4 Personen: ½ unbehandelte Orange, 1 Zwiebel, 1 EL Butterschmalz, 60 ml Sherry medium dry, 200 g gedämpfte Maronen (Vakuumbeutel), 1 l Brühe, 300 ml Sahne, 1 Tl Trüffelhonig oder Waldhonig, 4 Zweige Thymian, 1 Prise Zimtpulver, Jakobsmuscheln, Petersilie, Kakaosalz Zubereitung: Die Schale der Orange abreiben. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und … Weiterlesen