Tomaten-Walnuss-Aufstrich

Zutaten: 1 Handvoll Walnüsse 1/2 Bund glatte Petersilie einige Zweige Basilikum 2 Stängel Minze 100 g Tomatenmark 1/2 Tl Salz 1 Msp. Chili 1 Prise Curcuma 1 Tl Sirup 3 EL Olivenöl Zubereitung: Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. Portionieren und mit Walnüssen und Petersilie garnieren.

Fruchtiges Orangen Hummus

Zutaten: 1 Dose Kichererbsen 2 EL Tahin (Sesammus) Saft von 1 Orange 1 Msp. Chili 1/4 Tl Salz 1 Prise Curcuma 1 Tl edelsüßer Paprika etwas Zitronenabrieb Schwarzer Kümmel Zubereitung: Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen.  Orange auspressen. Kichererbsen mit Tahin und Saft der Orangen fein pürieren. Mit Salz, Chili, Paprikapulver und Curcuma abschmecken. Etwas […]

Maronenaufstrich

Zutaten: 100 g gegarte Maronen (E,W – sü), 1 Tl Kokosblütensirup (E – sü), 1 Prise Salz (F,E,M,W – sz), 1 Prise Chili (E,M – sf), 1 Tl Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb (H – sr), 1 Prise Kurkuma (H,F,E – bi,sf), 1 Msp. Vanille Zubereitung: Alle Zutaten in einen hohen Mixbecher geben und pürieren. Tipp: […]

Nuss-Quark-Aufstrich

Zutaten 100 g Walnusskerne, 100g getrocknete Tomaten in Öl, 6 Lauchzwiebeln, 8 Stiele Basilikum, 500 g Magerquark, Salz, Pfeffer, Zucker, Kurkuma Zubereitung Walnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett braun rösten. Tomaten in ein Sieb geben, Öl dabei auffangen. Tomaten fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Basilikumblätter von […]

Avocadohummus

Zutaten 2 kleine Dosen Kichererbsen, 4 EL Sprossen (nach Geschmack), 6 EL geröstete, gesalzene Pistazienkerne, 2 Knoblauchzehen, 1 kleines Stück Ingwer, 1 Zitrone, 3 reife Avocados, 2 EL Sesammus, 5 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker, Kurkuma, 6 Radieschen Zubereitung Kichererbsen in ein Sieb gießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Sprossen abspülen und abtropfen lassen. […]

Fränkisches Pain Paillasse

Zutaten: 500 g Dinkelmehl (Typ 630), 300 ml kaltes Wasser, 1/4 Würfel Hefe, 1 1/2 Tl Salz, 1 Prise Zucker, 1 Prise Chili, 1 Prise Curcuma, 1 Tl Fränkisches Brotgewürz, etwas Zitronenabrieb Zubereitung: Alle Zutaten miteinander verkneten. Den Teig in eine große Schüssel mit Deckel geben und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Backröhre […]

Minas Brot ohne Mehl

Zutaten: 3 Eier, 250 g Quark, 100 g gemahlene Mandeln, 75 g Mandelmehl, 2 EL Chiasamen, 50 g geschroteten Leinsamen, 8 g Backpulver, 1/2 Tl Salz, 1 Msp. Crucuma, 1 Msp. Chili, 1 Tl Brotgewürz, 2 EL Walnusskerne Zubereitung: Eier und Quark verrühren. Trockene Zutaten zuwiegen und unterrühren. Walnüsse zum Schluss unterrühren. Teig 1 Stunde […]

Veganer Käse

Zutaten: 80 g Cashewkerne (E – sü), 1 Knoblauchzehe (H,E,M – sf), 1 Spritzer Ingwertropfen (E,M – sf), 1 Tl Salz (F,E,M,W – sz), 400 ml Sojadrink E – sü), 8 Tl Agar-Agar (E,W – sü,sz), 5 EL Sonnenblumenöl (E – sü), 2 Tl Hefeextrakt, 2 EL Miso (W – sz), 1 Prise Piment d’Espelette […]

Low-Carb Knäckebrot

Zutaten: 100 g Sonnenblumenkerne (H,M,W – sü), 100 g Kürbiskerne (F,E,M,W – bi,sü), 60 g Leinsamen (F – sü), 100 g Sesamsamen (H,E,M,W – sü), 4 EL Flohsamen (wird als Quellmittel zugegeben), 400 ml Wasser (W -sz), 1 Tl Salz (F,E,M,W – sz), 1 Prise Chili (F,E,M – sf), 1/4 Tl Ahornsirup (E – sü), […]

Kürbiskernbrot

Zutaten: 250 g Dinkelvollkornmehl, 250 g Dinkelmehl, 1/2 Päckchen frische Hefe, 330 ml lauwarmes Wasser, 10 g Salz, 1 Msp. Chili, 1/2 Tl Zucker, Anis nach Geschmack, gemahlenen Kümmel nach Geschmack, Koriander nach Geschmack, 1 Tl Zitronensaft, 150 g Kürbiskerne Zubereitung: Mehl in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken und die zerbröselte […]