Minas Brot ohne Mehl

Zutaten: 3 Eier, 250 g Quark, 100 g gemahlene Mandeln, 75 g Mandelmehl, 2 EL Chiasamen, 50 g geschroteten Leinsamen, 8 g Backpulver, 1/2 Tl Salz, 1 Msp. Crucuma, 1 Msp. Chili, 1 Tl Brotgewürz, 2 EL Walnusskerne Zubereitung: Eier und Quark verrühren. Trockene Zutaten zuwiegen und unterrühren. Walnüsse zum Schluss unterrühren. Teig 1 Stunde […]

Maronenaufstrich

Zutaten: 100 g gegarte Maronen (E,W – sü), 1/2 Tl Kokosblütensirup (E – sü), 1 Prise Salz (F,E,M,W – sz), 1 Prise Chili (E,M – sf), 1 Tl Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb (H – sr), 1 Prise Kurkuma (H,F,E – bi,sf), 1 Tl Vanillezucker (E – sü) Zubereitung: Alle Zutaten in einen hohen Mixbecher geben und […]

Veganer Käse

Zutaten: 80 g Cashewkerne (E – sü), 1 Knoblauchzehe (H,E,M – sf), 1 Spritzer Ingwertropfen (E,M – sf), 1 Tl Salz (F,E,M,W – sz), 400 ml Sojadrink E – sü), 8 Tl Agar-Agar (E,W – sü,sz), 5 EL Sonnenblumenöl (E – sü), 2 Tl Hefeextrakt, 2 EL Miso (W – sz), 1 Prise Piment d’Espelette […]

Low-Carb Knäckebrot

Zutaten: 100 g Sonnenblumenkerne (H,M,W – sü), 100 g Kürbiskerne (F,E,M,W – bi,sü), 60 g Leinsamen (F – sü), 100 g Sesamsamen (H,E,M,W – sü), 4 EL Flohsamen (wird als Quellmittel zugegeben), 400 ml Wasser (W -sz), 1 Tl Salz (F,E,M,W – sz), 1 Prise Chili (F,E,M – sf), 1/4 Tl Ahornsirup (E – sü), […]

Fränkisches Pain Paillasse

Zutaten: 500 g Dinkelmehl (Typ 630), 300 ml kaltes Wasser, 1/4 Würfel Hefe, 1 1/2 Tl Salz, 1 Prise Zucker, 1 Prise Chili, 1 Prise Curcuma, 1 Tl Fränkisches Brotgewürz, etwas Zitronenabrieb Zubereitung: Alle Zutaten miteinander verkneten. Den Teig in eine große Schüssel mit Deckel geben und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Backröhre […]

Kürbiskernbrot

Zutaten: 250 g Dinkelvollkornmehl, 250 g Dinkelmehl, 1/2 Päckchen frische Hefe, 350 ml lauwarmes Wasser, 10 g Salz, 1 Msp. Chili, 1/2 Tl Zucker, Anis nach Geschmack, gemahlenen Kümmel nach Geschmack, Koriander nach Geschmack, 1 Tl Zitronensaft, 150 g Kürbiskerne Zubereitung: Mehl in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken und die zerbröselte […]