Lachsforelle nach Müllerin Art

Zutaten für 2 Personen: 400 g Lachsforellenfilet, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Fischgewürz (ich nehme gerne Sea of Spices von Ingo Holland), Mehl, 2 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Butter, gehackte Mandlen Zubereitung: Gehackte Mandel in einer Pfanne ohne Fett bei geringer Temperatur rösten, so dass sie nicht anbrennen. Lachsforellenfilet waschen, trocken tupfen, entgräten, mit Zitronensaft beträufeln, … Weiterlesen

Feigen mit Ziegenkäse

Zutaten für 2 Personen: 4 Feigen, 4 kleine Ziegenkäsetaler, 2 Tl Feigensenfsoße, 1 Tl Balsamico bianco, 1/4 Tl Salz, 1 Messerspitze grober Pfeffer (ich nehme gerne die Sieben Pfeffermischung von Ingo Holland), 1 Prise Kurkuma, 1 EL Haselnussöl, 1 EL Wasser, gehackte Haselnüsse, gehackte Pistazien Zubereitung: Ziegenkäsetaler halbieren. Feigen vierteln. Marinade herstellen. Feigen und Ziegenkäse … Weiterlesen

Chicorée und Lauch im Schinkenmantel

Wasser zum Kochen bringen. Etwas Zitronensaft zugeben. 500 g Chicorée Strunk entfernen, ca. 10 Minuten kochen. 500 g Lauch waschen, putzen, ca. 10 Minuten kochen. Gemüse aus dem Topf nehmen, Kochwasser aufheben. Chicorée und Lauch in je 1 Scheibe gekochten Schinken einwickeln und in eine gefettete Auflaufform legen. 1 kleine Zwiebel würfeln und in 20 … Weiterlesen