Zucchini-Nudeln mit Tomaten-Bärlauch-Soße

Zutaten für 2 Portionen: 600 g Zucchini (E – sü), 1 Karotte (H,E,M,W – sü), 1 große Schalotte (H,F,M – sf), 1 Stück Ingwer nach Geschmack (H,E,M -sf), 1 kleines Stück Kurkuma (H,F,E – bi,sf), 2 Knoblauchzehen (H,E,M -sf), 15 Blätter Bärlauch (M – sf), 10 Kirschtomaten (H,E – sr,sü), 1 EL Tomatenmark (H,E – […]

Bärlauchbutter

Zutaten: 250 g Butter, 2 Bund Bärlauch, 1/4 Tl Zitronenabrieb, 1 Msp. geriebener Ingwer, 1 Prise Curcuma, einige Chilifäden, 1/2 Tl Salz, 1 Prise Zucker Zubereitung: Bärlauch gut waschen, trocken schleudern und fein schneiden. Zitronenschale abreiben. Etwas Ingwer fein reiben. Alle Zutaten mit der weichen Butter verrühren. Tipp: Bärlauchbutter kann auf Vorrat eingefroren werden. Sie […]

Bärlauchsuppe mit Eierlikörsahne

Zutaten: 1 Bund Bärlauch (gehackt 5 EL), 1 Zwiebel, 25 g Butter, 25 g Mehl, 3/4 l Rindersuppe, 1/8 l Schlagsahne, Salz nach Bedarf, 1 Msp. Chili gemahlen, 1 Msp. Curcuma, 1 Msp. Zitronenabrieb, 1 EL Eierlikör Zubereitung: Butter schmelzen. Zwiebel fein würfeln, in der Butter glasig dünsten. Mehl dazugeben und anschwitzen. Mit der Rindersuppe […]

Brennnesselsuppe

Zutaten für 2 Portionen: 1 EL Olivenöl (H – sü), 1 große Schalotte (H,F,M – sf), 1 Stück Ingwer nach Geschmack (H,E,M -sf), 1 kleines Stück Kurkuma (H,F,E – bi,sf), 1 Knoblauchzehe (H,E,M -sf), 60 g Brennnesselspitzen (F -bi,sz), 1 Tl Dinkelmehl (H,E – sü), 1/2 l Wasser (W -sz), 1 Tl Gemüsebrühe, 1 Tl Ahornsirup […]

Geschmortes Pangasiusfilet in Safransoße

Zutaten für 2 Personen: 1 Stange Lauch, 1 Stück Ingwer, 2 Pangasiusfilet, 1 EL Rapsöl, Salz, Pfeffer, 1/2 Tl Ahornsirup, 2 Tomaten, 100 ml Weißwein, 50 ml Sahne, 1/2 Tl Stärke, 1 Msp. Safranpulver, 125 g geräucherter Mozzarella, 1/2 Bund Dill Zubereitung: Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden, Ingwer sehr fein würfeln. Tomaten waschen, […]

Zitronenreis mit Cremigem Gemüse

Zutaten für 2 Personen: Reis: 1 Tasse Langkornreis, 2 1/2 Tassen Wasser, 1 Tl Gemüsebrühe, Salz nach Geschmack, Abrieb von 1 Zitrone, 1 EL Zitronensaft Gemüse: 2 Stangen Staudensellerie, 4 Frühlingszwiebeln, 125 g Blattspinat, 2 EL getrocknete Tomaten in Öl, 1 EL Olivenöl, 1 Stück Ingwer, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Chili (je nach Schärfe), Salz, […]

Hähnchen mit Honig-Haselnüssen

Zutaten: 2 Hähnchenbrustfielts, 1 Zwiebel, 1 Stück Ingwer, 2 EL Olivenöl, 1/2 Tl Zimt, 1/4 Tl Curuma, Saft 1/2 Zitrone, 2 EL Wasser, 1 Tl Salz, 1/4 Tl Pfeffer, 50 g ungehäutete Haselnüsse, 40 g Honig, 1 EL Rosenwasser, 2 Frühlingszwiebeln Zubereitung: Zwiebel in feine Streifen schneiden, Ingwer sehr fein würfeln. Hähnchenbrustfilet mit Zwiebel, Ingwer, […]

Erdbeeremousse und Rhabarber im Glas

Zutaten: 300 g Rhabarber, 1 Vanilleschote, 90 g Zucker, 2 EL Wasser, 100 ml Orangensaft, 1 Tl Stärke, 200 g Schlagsahne, 1/2 Tl Agar-Agar, 300 g Erdbeeren, 250 g Mascarpone, 2 Tl Zitronensaft, 1 Msp. Curcuma, 1 Msp. Salz, 1 Msp. Chili, 50 ml Oragenlikör, 150 g Löffelbiskuits oder Biskuitbodenreste, 6 EL geraspelte Schokolade Zubereitung: […]

Mascarpone-Creme-Törtchen mit Erdbeeren

Zutaten Erdbeeren 500 g Erdbeeren, 1 Tl Vanillezucker, 1 EL Holunderblütensirup, 1 Prise Salz, 1 Prise Curcuma, 1 Prise Chili Creme Schale von 1 Limette, Saft von 1 Limetten, 500 g Naturjogurt, 250 g Mascarpone, 2 EL Magerquark, 40 g Zucker, 2 Tl Vanillezucker, 1 Prise Curcuma, 1 Prise Chili, 1 Prise Salz, 2 Blatt […]

Linsensalat

Zutaten: 1/2 Tl Bockshornkleesamen, 2 Zweige Thymian, 1EL Butterschmalz, 1 Karotte, 1 Scheibe Knollensellerie, 1/2 Stange Lauch, 1 Loorbeerblatt, 1 Stück Ingwer, 150 g grüne Linsen, 1/2 l Wasser, 3 EL Balsamico, 4 EL Walnussöl, 1 Tl Salz, 1 Msp. Curcuma, 1/4 Tl Pfeffer, 1/2 Tl Senf, 1/2 Tl Zucker Zubereitung: Karotte, Sellerie und Lauch […]