Lebensmitteltabelle

Diese Tabelle ist sehr hilfreich, um klassische Rezepte zu überprüfen und bei Bedarf durch LM zu ergänzen. Lebensmitteltabelle TCM   Auch eine Tabelle, welche nur Kräuter und Gewürze enthält möchte ich Ihnen nicht vorenthalten. Kräuter- und Gewürztabelle

Spargel mit Eiersoße

Zutaten Eiersoße: 2 Eigelb, 4 EL Oliven- Öl, 1/4 Tl Salz, 1 Prise Pfeffer, 1/4 Tl Estragon, 1 Prise Zucker, 1 Prise Curcuma, 1 Prise Paprika, 1 Tl Delikatesssenf, 4 EL Sahne, 1 EL Weinessig, 2 hartgekochte Eier, evtl. Petersilie Spargel: 750 g    Spargel Zubereitung: Spargel waschen, putzen, schälen, Enden knapp abschneiden und ca. 15 […]

Spargel Crème Brûlée

Zutaten: 200 g weißer Spargel (F,M,W – bi,sü), 500 ml Schlagsahne (E,W – sü), 125 ml Milch (F,E,M – sü), 2 Prisen Salz (F,E,M,W – sz), 1 Prise Zucker (E – sü), 1 Msp. Zitronenabrieb (H – sr), 1 Msp. Cayennepfeffer (F – sf), 5 Eigelb (E – sü), 8 Tl brauner Zucker (E – […]

Spargelsalat

Zutaten: 1 kg Spargel Salatsoße: 1 Tl Gemüsebrühe, 6 EL heißes Wasser, 1/4 Tl Zitronenabrieb, 1 Tl Estragon, 1 Tl Salz, 1 Prise Chili, 1 Prise Curcuma, 1 Tl Zucker, 2 EL weißer Balsamicoessig, 3 EL Olivenöl Zubereitung: Spargel waschen, schälen, harte Enden abschneiden und 15 Minuten im Dampfgarer garen. Salatsoßenzutaten miteinander verrühren und über […]