Zutaten Soße 500 g Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Stück Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Butter, 200 g passierte Tomaten, Salz, Pfeffer, 1 Tl Zucker, 1 Prise Curcuma, 1 – 2 Tl Balsamico-Essig Klößchen 250 g tiefgekühlter Blattspinat, 250 g Ricotta, 2 Eier (Größe M), ca. 160 g Mehl, 50 g geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, […]
Zutaten: 250 g Butter, 2 Bund Bärlauch, 1/4 Tl Zitronenabrieb, 1 Msp. geriebener Ingwer, 1 Prise Curcuma, einige Chilifäden, 1/2 Tl Salz, 1 Prise Zucker Zubereitung: Bärlauch gut waschen, trocken schleudern und fein schneiden. Zitronenschale abreiben. Etwas Ingwer fein reiben. Alle Zutaten mit der weichen Butter verrühren. Tipp: Bärlauchbutter kann auf Vorrat eingefroren werden. Sie […]
Zutaten Selleriemousse: 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 kleines Stück Ingwer, 300 g Knollensellerie, 1 EL Butter, 150 ml Gemüsebrühe, 1/2 Tl Zucker, 1 Prise Curcuma, 1 Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Zitronensaft, 2 Blatt Gelatine, 200 ml Süße Sahne Zubereitung Selleriemousse: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Sellerie in […]
Zutaten für 4 Personen 4 Karotten, 2 Stangen Lauch, 300 g braune Champignons, 2 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer, 2 EL Erdnussöl, Pfeffer, Chilifäden, Currygewürzsalz, 2 Tl Agavendicksaft, Koriander, 1-2 EL Reisessig oder Zitronensaft,1 EL Erdnussmus, 1 Tasse Wasser Zubereitung Karotten in feine Streifen raspeln. Lauch in feine Ringe schneiden. Pilze mit Küchenpapier abreiben (nicht waschen!) […]
Zutaten für 2 Personen Wolfsbarschfilets: 4 Wolfsbarschfilets, 1 EL Butterschmalz, Salz, Pfeffer, Zitroenensaft, Kräuter der Provence Pak-Choi: 1 Pak-Choi, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 kleines Stück Ingwer, 1/2 Chili, 200 g Cocktailtomaten, 1 Tl brauner Zucker, Salz, Pfeffer, Curcuma, Kräuter der Provence, 2 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Sherry, 3 EL Süße Sahne Zubereitung Wolfsbarschfielts: […]
Zutaten: 250 g Brauner Zucker, Abrieb einer Bioorange, 1 haselnussgroßes Stück Ingwer, 1 Prise Chili, 1 Prise Salz, 1/4 Tl Curcuma Zubereitung: Orange heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Ingwer fein reiben. Alle Zutaten mit dem Zucker vermischen.
Der Spätsommer entspricht in der TCM der Wandlungsphase Erde. Die Farbe des Elements Erde ist gelb, der zugeordnete Geschmack süß. Sie ist die Mitte, der Dreh- und Angelpunkt. In dieser Zeit wird begonnen die Ernte einzuholen. Es ist die erste Pause nach den Yang-Phasen, bevor die Bewegung ins Yin beginnt. Der gesunde Menschenverstand […]
Der Herbst entspricht in der TCM der Wandlungsphase Metall. Die Farbe des Elements Metall ist schwarz, der zugeordnete Geschmack scharf. Die Energie zieht sich langsam ins Innere zurück und wird in dieser Bewegung durch die Ernährung unterstützt. Die 5 Elemente Küche des Herbstes: Statt leichter Blüten und Blätter bevorzugen wir die reifen, schweren Früchte […]
Der Winter entspricht in der TCM der Wandlungsphase Wasser. Die Farbe des Elements Wasser ist blau, der zugeordnete Geschmack salzig. Er dauert von Mitte November bis Mitte Februar. Der Yang-Aspekt wirkt im Verborgenen, der Yin-Aspekt beherrscht die Zeit. Die 5 Elemente Küche im Winter: Wechsel von der sammelnden Herbsternährung hin zu einer Substanz […]
Was haben 5 Elemente Küche - West trifft Ost und Geschenke aus der Küche mit MinaS Blog zu tun?