Sommer

Selleriemousse mit Staudenselleriesalat

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Zutaten Selleriemousse: 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 kleines Stück Ingwer, 300 g Knollensellerie, 1 EL Butter, 150 ml Gemüsebrühe, 1/2 Tl Zucker, 1 Prise Curcuma, 1 Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Zitronensaft, 2 Blatt Gelatine, 200 ml Süße Sahne Zubereitung Selleriemousse: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Sellerie in … Weiterlesen

Sommerküche

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Der Sommer entspricht in der TCM der Wandlungsphase Feuer. Die Farbe des Elements Feuer ist rot, der zugeordnete Geschmack bitter.   Das Feuerelement steht für Hitzeprozesse, sich ausbreitende Energie, für den Geist, Ausstrahlung, Kommunikation, Lernfähigkeit, Studium, Inspiration, Begeisterung, Freude.   Das Yang erreicht im Sommer seinen Höhepunkt. Die Kräfte der Natur erleben wir in der … Weiterlesen