MinaS Blog - 5 Elemente Küche - West trifft Ost!

Bärlauchbutter

Zutaten: 250 g Butter, 2 Bund Bärlauch, 1/4 Tl Zitronenabrieb, 1 Msp. geriebener Ingwer, 1 Prise Curcuma, einige Chilifäden, 1/2 Tl Salz, 1 Prise Zucker Zubereitung: Bärlauch gut waschen, trocken schleudern und fein schneiden. Zitronenschale abreiben. Etwas Ingwer fein reiben. Alle Zutaten mit der weichen Butter verrühren. Tipp: Bärlauchbutter kann auf Vorrat eingefroren werden. Sie […]

Bärlauch

Temperaturverhalten: warm Geschmack: scharf Elemente: Metall Funktionskreisbezug: Lunge Bedeutung in der TCM: bewegt Qi entgiftet Inhaltsstoffe westlich: schwefelaktive Verbindungen Eisen Magnesium Mangan Adenosin Bedeutung in der modernen Pflanzenheilkunde: antiseptisch blutreingend Harn treibend entgiftend verdauungsfördernd

Zucchini-Nudeln mit Tomaten-Bärlauch-Soße

Zutaten für 2 Portionen: 600 g Zucchini (E – sü), 1 Karotte (H,E,M,W – sü), 1 große Schalotte (H,F,M – sf), 1 Stück Ingwer nach Geschmack (H,E,M -sf), 1 kleines Stück Kurkuma (H,F,E – bi,sf), 2 Knoblauchzehen (H,E,M -sf), 15 Blätter Bärlauch (M – sf), 10 Kirschtomaten (H,E – sr,sü), 1 EL Tomatenmark (H,E – […]

Bärlauchsuppe mit Eierlikörsahne

Zutaten: 1 Bund Bärlauch (gehackt 5 EL), 1 Zwiebel, 25 g Butter, 25 g Mehl, 3/4 l Rindersuppe, 1/8 l Schlagsahne, Salz nach Bedarf, 1 Msp. Chili gemahlen, 1 Msp. Curcuma, 1 Msp. Zitronenabrieb, 1 EL Eierlikör Zubereitung: Butter schmelzen. Zwiebel fein würfeln, in der Butter glasig dünsten. Mehl dazugeben und anschwitzen. Mit der Rindersuppe […]

Brennnesselsuppe

Zutaten für 2 Portionen: 1 EL Olivenöl (H – sü), 1 große Schalotte (H,F,M – sf), 1 Stück Ingwer nach Geschmack (H,E,M -sf), 1 kleines Stück Kurkuma (H,F,E – bi,sf), 1 Knoblauchzehe (H,E,M -sf), 60 g Brennnesselspitzen (F -bi,sz), 1 Tl Dinkelmehl (H,E – sü), 1/2 l Wasser (W -sz), 1 Tl Gemüsebrühe, 1 Tl Ahornsirup […]

Brennnessel

Temperaturverhalten: warm Geschmack: bitter, salzig Elemente: Feuer Funktionskreisbezug: Leber, Herz Bedeutung in der TCM: senkt Qi entgiftet Inhaltsstoffe westlich: Mineralstoffe Acetylcholin Chlorophyll In den Brennhaaren: Biogene Amine wie Histamin und Serotonin Bedeutung in der modernen Pflanzenheilkunde: Harn treibend entgiftend unterstützten die Behandlung von rheumatischen Erkrankungen

Brunnenkresse

Temperaturverhalten: kühl Geschmack: sauer, bitter Elemente: Erde, Metall, Wasser Funktionskreisbezug: Milz, Lunge, Niere Bedeutung in der TCM: fördert die Verdauung Inhaltsstoffe westlich: Vitamin B1, B2, C, A, E Eisen Jod Phosphor Senfölglykoside Bedeutung in der modernen Pflanzenheilkunde: keimhemmend harndesinfizierend

Minze

Temperaturverhalten: kühl Geschmack: scharf, süß Elemente: Metall Funktionskreisbezug: Lunge Bedeutung in der TCM: kühlt Hitze löst Schleim Inhaltsstoffe westlich: Ätherische Öle Gerbstoffe Flavonoide Bedeutung in der modernen Pflanzenheilkunde: kühlend

Borretsch

Temperaturverhalten: kühl Geschmack: bitter, süß Elemente: Holz Funktionskreisbezug: Leber Bedeutung in der TCM: befeuchtet hemmt Entzündungen Inhaltsstoffe westlich: Essentielle ungesättigte Fettsäuren Gerbstoffe Pyrrolizidin- Alkaloide Bedeutung in der modernen Pflanzenheilkunde: Neurodermitis hemmt Juckreiz

Salbei

Temperaturverhalten: warm Geschmack: bitter, scharf Elemente: Feuer Funktionskreisbezug: Herz Bedeutung in der TCM: leitet Schleim-Kälte aus Inhaltsstoffe westlich: Eisen Zink ätherische Öle Gerb- und Bitterstoffe Flavonoide Bedeutung in der modernen Pflanzenheilkunde: verdauungsfördernd sekretionsfördernd antibakteriell schweißhemmend