5 Elemente Küche – West trifft Ost!
Zutaten für 2 Personen: 400 g Lachsforellenfilet, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Fischgewürz (ich nehme gerne Sea of Spices von Ingo Holland), Mehl, 2 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Butter, gehackte Mandlen Zubereitung: Gehackte Mandel in einer Pfanne ohne Fett bei geringer Temperatur rösten, so dass sie nicht anbrennen. Lachsforellenfilet waschen, trocken tupfen, entgräten, mit Zitronensaft beträufeln, … Weiterlesen
Zutaten für 2 Personen: 4 Feigen, 4 kleine Ziegenkäsetaler, 2 Tl Feigensenfsoße, 1 Tl Balsamico bianco, 1/4 Tl Salz, 1 Messerspitze grober Pfeffer (ich nehme gerne die Sieben Pfeffermischung von Ingo Holland), 1 Prise Kurkuma, 1 EL Haselnussöl, 1 EL Wasser, gehackte Haselnüsse, gehackte Pistazien Zubereitung: Ziegenkäsetaler halbieren. Feigen vierteln. Marinade herstellen. Feigen und Ziegenkäse … Weiterlesen
Wasser zum Kochen bringen. Etwas Zitronensaft zugeben. 500 g Chicorée Strunk entfernen, ca. 10 Minuten kochen. 500 g Lauch waschen, putzen, ca. 10 Minuten kochen. Gemüse aus dem Topf nehmen, Kochwasser aufheben. Chicorée und Lauch in je 1 Scheibe gekochten Schinken einwickeln und in eine gefettete Auflaufform legen. 1 kleine Zwiebel würfeln und in 20 … Weiterlesen
Zutaten: Putenschnitzel oder Hähnchenbrust, Distelöl, Knoblauch, Ingwer, Pfeffer, Sojasoße, Piment d’Espelettes, Paprikapulver, Zwiebeln, Lauch, Karotten, Zucchini, Chinakohl, Reiswein, Wasser, Geflügelbrühe, Wasabipaste, Stärke, Scharfmacher Zubereitung: In Streifen geschnittenes Geflügel über Nacht in Distelöl, zerdrücktem Knoblauch, feinem Ingwer, Pfeffer, Sojasoße, Piment d’Espelettes und Paprikapulver marinieren. Zwiebel fein würfeln, Lauch in halbe Ringe schneiden, Karotten würfeln, Zucchini würfeln … Weiterlesen
Röhre auf 200°C vorheizen. 1 Päckchen Strudelteig öffnen und die Platte in die gewünschte Anzahl teilen, auf ein Backbrett legen. 5 EL Butter schmelzen und damit die Teigplatten bestreichen. 5 EL Semmelbrösel auf die Platten streuen. 1 kg Äpfel waschen, schälen, vierteln, Kernhaus entfernen, in feine Scheiben schneiden. 1 EL Zucker, 1 Prise Curcuma, 1 … Weiterlesen
Zutaten: 300 g Lachsfilet ohne Haut 1 Zitrone 60 g brauner Zucker 25 g Salz 4 Wacholderbeeren 8 schwarze Pfefferkörner 4 Zweige Dill Zubereitung: Lachs abbrausen und trocken tupfen. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben. Zitronenschale, Zucker und Salz mischen. Wacholderbeeren und Pfefferkörner fein zerstoßen. Dill von den Stielen zupfen und fein hacken. Dill, Pfeffer und … Weiterlesen