5 Elemente Küche – West trifft Ost!
Vegetarische und vegane Gerichte
Zutaten für 2 Personen: Reis: 1 Tasse Langkornreis, 2 1/2 Tassen Wasser, 1 Tl Gemüsebrühe, Salz nach Geschmack, Abrieb von 1 Zitrone, 1 EL Zitronensaft Gemüse: 2 Stangen Staudensellerie, 4 Frühlingszwiebeln, 125 g Blattspinat, 2 EL getrocknete Tomaten in Öl, 1 EL Olivenöl, 1 Stück Ingwer, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Chili (je nach Schärfe), Salz, … Weiterlesen
Zutaten für 4 Personen: 800 g frischer Rosenkohl, Salz, 50 g Butter, 5 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Ingwer, 1/4 rote Chilischote, 300 g gechälte und vorgekochte Maronen, 100 g Walnüsse, Pfeffer, Salz, geriebene Muskatnuss, 1/2 Tl getrocknete Algen, 200 g Crème fraîche oder Saure Sahne, 150 g gereifter Camenbert, Chilifäden Zubereitung: Röhre auf 180°C vorheizen. … Weiterlesen
Zutaten für 2 Personen: 200 g Lupinen-Filet, 2 bis 3 EL Olivenöl, 1 unbehandelte Orange (Saft und Abrieb), 100 ml Gemüsebrühe, 1 kleines Stück Ingwer, 1 Knoblauchzehe, 1/4 Schote Chili, 1 – 2 Frühlingszwiebeln, 1/2 Tl Zucker, Salz nach Geschmack, 1/4 Tl Curry, 4 EL Hafer Kochcreme, 1 Tl Stärke, 1 EL frische Majoranblätter und … Weiterlesen
Zutaten für 2 Personen: Avocadocreme 1 Avocado, 1 Tl Zitronensaft, 1 Msp. Matcha, 1 Prise Salz, 1 Prise Chili, 1 EL Ahornsirup Apfel-Mango-Püree 4 EL Apfel-Mango-Mark von denree, 1 Prise Salz, 1 Prise Chili, 1 Tl Ahornsirup, etwas Zitronenabrieb Zubereitung: Avocadocreme: Avocado aufschneiden, Kern entfernen, mit Zitronensaft beträufeln, Matcha, Gewürze und Sirup zugeben und mit … Weiterlesen
Zutaten: 4 Rote Beete (gegart und vaccumverpackt), Bratöl, Paniermehl Dinkel, Wasser, 1 EL Sojamehl, 4 EL Dinkelmehl, 1 Tl Gemüsebrühe, je nach Geschmack: Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zucker, Zitronenabrieb Zubereitung: 1 Tl Gemüsebrühe in 1 EL heißem Wasser auflösen und abkühlen lassen. Rote Beete in ca. 0,5 cm bis 1 cm dicke Scheiben schneiden. Sojamehl, Dinkelmehl, Salz, … Weiterlesen
Zutaten: 100 ml ungesüßter Soja-Drink, 1 Tl Zitronensaft, 1 Msp. Gemüsebrühe, 1/5 Tl Salz, 1 Msp. Pfeffer, 1 Prise Kurkuma, 1 Msp. Zucker, 1 Tl mittelscharfer Senf, 70 ml neurales Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) Zubereitung: Sojadrink in ein hohes schmales Gefäß geben, Zitronensaft einrühren und kurz stehen lassen, so dass das Eiweiß etwas gerinnt. … Weiterlesen